一般来说我对西餐沙拉不是太感兴趣，不过有一样我只要有机会就吃。Coleslaw 是一种用卷心菜为主做的沙拉，似乎来源于德国。在美国几乎什么地方都找得到，大部分是以蛋黄酱和奶油为主的，虽然很好吃，但不利于减肥。我做的这个属于糖醋味道，没有蛋黄酱和奶油。呵呵，觉得还不错：
依照这个菜谱。
就是传说中的“clam chowder”。。。金山词霸把chowder翻译为“杂烩”，实在是土了一点，通过google，才发现“忌廉”这个名字。虽然完全不明白为什么要这么叫，不过至少比较酷一点。。。菜谱参考了我网摘中的Recipes : Classic Clam Chowder : Food Network，自己发挥了一下，倒不是妄自尊大，实在是有些材料没有。
照片没好好拍，当时满脑子想的都是吃，没心思摆拍了。。。
做法见下：
先在锅中放几片培根（bacon），用中火慢慢把油煎出来，直到变脆。取出培根待用，锅里再添点油（橄榄油？太贵，我只有菜油），加入切碎的洋葱，大蒜，切碎的parsley（菜谱上说的是thyme，我没有）和一片香叶。我又自做主张放了点“Italian seasoning”。小火直到洋葱变成透明，扔进一罐超市里买的罐装切碎蛤肉（本来应该用新鲜的。。。）（罐子不要扔进去），倒入大量白葡萄酒，软包装鸡汤（chicken broth），煮。
等蛤肉煮熟，酒味蒸发了之后，汤和蛤肉分开待用。锅中放黄油一小块（butter），混合少许菜油，锅热后加入刚才留下的培根（切成小细条），切碎的洋葱，大蒜，parsley（刚才留了一半），炒到洋葱变为透明。往锅里撒面粉，直到菜和面粉裹在一起；略炒，把刚才的蛤汤倒入，煮。烧开后由于面粉的作用，汤应该变浓了。加入大量牛奶，并将土豆切成小块放入，中大火，直到土豆煮烂。此时把刚才留下来的蛤肉倒进锅里拌一下，可以出锅了。
自己洒点盐和胡椒，enjoy。。。
作为一个没有做完加法就做减法的典型例子，在做菜方面我已经不再满足于逐条照搬菜谱，而希望提取出菜谱中的精华。前些日子我横扫了新浪的美食博客圈，将若干心得记录于下：
咸鱼闷茄子
其实有这句就够了，想象吧。
来个咸鱼闷茄子 - 豆芽 - 新浪BLOG – http://blog.sina.com.cn/u/58d26e3e010005ft
香辣炒皮蛋
这人介绍做菜前还要先ctrl-v一个笑话。我忍。谁让我不戴帽子的。
皮蛋炒香芹炒红辣椒炒肉末加豆豉酱。皮蛋是此菜最凶险的一招。有不怕死的替我试试看，我有些怕。
【文怡在做菜】我们都是小白兔－－－【香辣炒皮蛋】 - 文怡＝超级丑瓜 - 新浪BLOG – http://blog.sina.com.cn/u/54a625bf010003u1
梅菜扣肉
家常菜中之极品。
有感：煮了再炸，炸了再切，切了再蒸，炒芡汁，浇。终极考试题，什么方法都用过了。
梅菜扣肉恩仇录 - 摆渡大厨 - 新浪BLOG – http://blog.sina.com.cn/u/48ce6466010002v9
北方红烧肉
顺便贫两句。我有个愿望，就是吃遍全国各地的红烧肉。从一个小角度看地方文化，不错吧。
听说过两种做法。先煮后烧。先炒再煮。一开始过水不算。这种是先炒的，感想：先炒糖色 。香料大把大把放，八角，桂皮，香叶，辣椒，小茴香，十三香。靠，有些都没听说过。
北方家常红烧肉 - 摆渡大厨 - 新浪BLOG – http://blog.sina.com.cn/u/48ce64660100038d
鲜虾蒸水蛋
蒸蛋人人会。关键要不厌其烦，剖些新鲜小虾人洒在表面，最后不要只洒点酱油，用冰糖酱油和传说中的美极鲜味汁煮好汁再浇。
点睛之处要不厌其烦，重要细节要一丝不苟。这就是我追求的超出家常菜的境界。
Elegance。
无需其他语言。
鲜虾蒸水蛋 简约不简单 - 摆渡大厨 - 新浪BLOG – http://blog.sina.com.cn/u/48ce6466010004r3