就是传说中的“clam chowder”。。。金山词霸把chowder翻译为“杂烩”，实在是土了一点，通过google，才发现“忌廉”这个名字。虽然完全不明白为什么要这么叫，不过至少比较酷一点。。。菜谱参考了我网摘中的Recipes : Classic Clam Chowder : Food Network，自己发挥了一下，倒不是妄自尊大，实在是有些材料没有。

照片没好好拍，当时满脑子想的都是吃，没心思摆拍了。。。

做法见下：

先在锅中放几片培根（bacon），用中火慢慢把油煎出来，直到变脆。取出培根待用，锅里再添点油（橄榄油？太贵，我只有菜油），加入切碎的洋葱，大蒜，切碎的parsley（菜谱上说的是thyme，我没有）和一片香叶。我又自做主张放了点“Italian seasoning”。小火直到洋葱变成透明，扔进一罐超市里买的罐装切碎蛤肉（本来应该用新鲜的。。。）（罐子不要扔进去），倒入大量白葡萄酒，软包装鸡汤（chicken broth），煮。

等蛤肉煮熟，酒味蒸发了之后，汤和蛤肉分开待用。锅中放黄油一小块（butter），混合少许菜油，锅热后加入刚才留下的培根（切成小细条），切碎的洋葱，大蒜，parsley（刚才留了一半），炒到洋葱变为透明。往锅里撒面粉，直到菜和面粉裹在一起；略炒，把刚才的蛤汤倒入，煮。烧开后由于面粉的作用，汤应该变浓了。加入大量牛奶，并将土豆切成小块放入，中大火，直到土豆煮烂。此时把刚才留下来的蛤肉倒进锅里拌一下，可以出锅了。

自己洒点盐和胡椒，enjoy。。。